BUONISSIMO
Seguici

Pomodori ripieni di pesce

I pomodori ripieni di pesce vengono realizzati lavando i pomodori e svuotandoli mentre a parte si triterà il pesce unendolo agli altri ingredienti, prepareremo anche la besciamella che, appena pronta, verrà unita al composto di pesce ed il tutto farcirà i pomodori prima della cottura finale in forno. Una corona di risotto allo zafferano completerà la presentazione.

Pomodori ripieni di pesce VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Pesce 200 g
  • Pomodori 4 grossi
  • Latte 250 dl
  • Burro 60 g
  • Farina 00 30 g
  • Uova 2
  • Parmigiano 50 g
  • Sale q.b.
  • Brodo q.b.
  • Risotto giallo alla milanese avanzato q.b.

Preparazione

  1. Pomodori ripieni di pesce Lavate i pomodori, svuotateli parzialmente dopo averli tagliati a metà, salateli, mettendoli poi capovolti per fargli perdere il succo superfluo.
  2. Pomodori ripieni di pesce Tritate il pesce e ponetelo in una terrina unendovi il parmigiano e 2 tuorli d'uovo. Nel frattempo preparate la besciamella, stemperando la farina in 50 grammi di burro fuso.
  3. Pomodori ripieni di pesce Quando il composto di farina e burro sarà dorato, diluitelo con il latte, salatelo e, continuando a mescolare, lasciate cuocere la salsa finchè non si sarà addensata.
  4. Pomodori ripieni di pesce Incorporate la besciamella agli altri ingredienti, amalgamando perfettamente. Riempite i pomodori con questo composto, livellatene la superficie e disponeteli in una pirofila imburrata, infornate per 40 minuti bagnando, se necessario, con del brodo. Al termine servite i pomodori su un letto di risotto giallo che servirà anche a tenere fermo il pomodoro.

Consigli

Nella ricetta dei pomodori ripieni questo vegetale viene svuotato della polpa per essere poi riempito di un delicato trito di pesce, parmigiano e tuorli d'uovo. Se durante la cottura in forno farete sì che la superficie del pomodoro si rivesta di una croccante crosta, avrete raggiunto il massimo!

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno