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Riso mantecato alle erbe con scampi

Il riso mantecato alle erbe con scampi viene preparato con erbe aromatiche che verranno tritate e incorporate al riso in cottura mentre a parte si rosoleranno gli scampi che andranno aggiunti al riso nel piatto da portata. Ecco i passaggi per il riso mantecato alle erbe con scampi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LUGANA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 200 g
  • Code di scampi 300 g
  • Cipolla 20 g
  • Brodo di pollo 1 l
  • Vino bianco 1 dl
  • Erbe aromatiche 20 g
  • Burro 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Riso mantecato alle erbe con scampi Sciogliete in una casseruola 20 g di burro. Fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Versatevi il riso e fate tostare per un minuto circa e spruzzate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e portate a cottura.
  2. Riso mantecato alle erbe con scampi Unite del brodo di pollo (precedentemente preparato) bollente poco per volta e avendo cura di mescolare ad ogni aggiunta.
  3. Riso mantecato alle erbe con scampi Mantenete il riso abbastanza brodoso e mantecate, incorporando le erbe (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina) tritate finemente e 10 g di burro, ricordando di regolare di sale e pepe.
  4. Riso mantecato alle erbe con scampi Nel frattempo fate sciogliere in una padella 20 g di burro e saltatevi velocemente gli scampi sgusciati, salati e pepati, fino a doratura.
  5. Riso mantecato alle erbe con scampi Stendete il riso sul fondo del piatto da portata e disponetevi sopra gli scampi. Questo piatto va servito caldo.

Consigli

Le erbe aromatiche fresche si conservano per brevissimo tempo racchiuse in sacchetti di plastica forati e tenuti in frigorifero. Per evitare che perdano aroma dovrebbero essere incorporate agli alimenti subito dopo la cottura delle vivande. Mai farle arrostire con il cibo, potrebbero renderlo amaro.

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