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Bucatini calabresi di primavera

I bucatini calabresi di primavera si preparano sbucciando le favette che andranno raccolti in casseruola con cipollotti e olio prima di essere cotti. Ecco i passaggi per la ricetta dei bucatini calabresi.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Bucatini 300 g
  • Piccole fave fresche (da sgranare) 600 g
  • Cipollotti freschi 2
  • Pesce spada 200 g
  • Olive 2 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Origano 1 cucchiaino
  • Pomodori 4
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Bucatini calabresi di primavera Sbucciate le favette; raccoglietele in una piccola casseruola con i cipollotti tritati, 2 cucchiai d'olio e 1/2 bicchiere di acqua salata; ponete sul fuoco e fatele cuocere. Appena cotte, levatele subito dal fuoco per evitare che si asciughino.
  2. Bucatini calabresi di primavera Tagliate a dadini il pesce spada; infarinatelo e saltatelo in padella con un trito d'aglio e peperoncino. Rivoltatelo con cura per alcuni istanti, unitevi i pomodori pelati tagliati a pezzetti e sale; coprite e fate cuocere brevemente. Alla fine, unite olive tritate, capperi dissalati, origano secco sbriciolato e le favette cotte in precedenza.
  3. Bucatini calabresi di primavera Cotta la pasta, scolatela e versatela immediatamente nel recipiente della salsa. Rigiratela con cura in modo che sia tutta perfettamente condita; poi servite calda.
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