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Quiche di riso e verdure

La quiche di riso e verdure si prepara lessando il riso e versandolo in uno stampo apribile per coprirlo poi con le zucchinee  le altre verdure prima di completare la cottura in forno. Ecco i passaggi per la quiche di riso e verdure.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Cipolla 1
  • Parmigiano 1 cucchiaio
  • Uova 1 e 1 tuorlo
  • Burro 1 noce
  • Zucchine 2
  • Lattuga a cappuccio 100 g
  • Pisellini 150 g
  • Punte d'asparagi 100 g
  • Latte 1 bicchiere
  • Fecola 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Quiche di riso e verdure Lessate il riso; scolatelo al dente e mescolatevi il parmigiano, un cucchiaino di cipolla tritata e l'uovo battuto con sale e pepe.
  2. Quiche di riso e verdure Versate il riso in una teglia circolare apribile lateralmente, imburrata e cosparsa di pangrattato; levigatelo in superficie, rialzandolo leggermente ai bordi e sistemate nella cavità la lattuga a striscioline sottili, zucchine a dischetti disposte a cerchi concentrici, pisellini lessati e gli asparagi cotti al vapore: il tutto disposto nell'ordine indicato.
  3. Quiche di riso e verdure A questo punto, senza scompigliarne l'ordine, versate sulle verdure il latte in cui sia stato precedentemente sciolto il tuorlo, la fecola e il burro fuso.
  4. Quiche di riso e verdure Passatela teglia in forno caldo e fate cuocere la falsa "quiche" per 40 minuti a 180 °C.
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