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Zuppa in crosta

La zuppa in crosta deve il suo nome alla particolare cottura al forno, che trasforma la superficie della zuppa in una dorata crosta che racchiude una preparazione a base di piselli, carote, zucchine e cipolle. Ecco i passaggi per la ricetta della zuppa in crosta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h + 10 m di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 1 confezione
  • Carote 2
  • Cipolle napoletane 2 grosse
  • Zucchine 2
  • Pisellini 200 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Uova 1 + 1 tuorlo
  • Burro 1 cucchiaio
  • Parmigiano 2 cucchiai
  • Brodo 1 l
  • Pancetta 120 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa in crosta Lessate nel brodo tutte le verdure, mondate e tagliate a pezzetti. Giunti a metà cottura, unitevi un soffritto di aglio, burro e pancetta.
  2. Zuppa in crosta Quando le verdure saranno tenere, spento il fuoco, mescolatevi l'uovo battuto e il parmigiano. Poi distribuitele con il brodo in quattro scodelle di coccio.
  3. Zuppa in crosta Scongelata la pasta, dividetela in quattro pezzi e spianatela formando quattro dischi. Adattate queste sfoglie tonde al bordo delle scodelle, dopo averlo spennellato d'uovo, perché vi si incollino saldamente.
  4. Zuppa in crosta Scaldate il forno e introducetevi le quattro scodelle di coccio. Fatele cuocere a 200°, fino a quando la pasta di superficie non sarà ben dorata.
  5. Servite la zuppa nelle stesse scodelle di cottura, dopo averla tenuta a riposo per per una decina di minuti.
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