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Zuppa fredda alla spagnola

Per preparare la zuppa fredda alla spagnola ponete in un recipiente l'aglio insieme alle verdure mondate e tagliate a fettine quindi aggiungete la mollica di pane e cospargete di sale e pepe. Ecco i passaggi per la ricetta della zuppa fredda alla spagnola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione120 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Aglio 1 spicchio
  • Pomodori 4
  • Cipolla rossa di Tropea 1
  • Indivia 2 cuori
  • Cetrioli 2
  • Limone 1
  • Pane 1 filone
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Cubetti di ghiaccio A piacere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa fredda alla spagnola Strofinate l'aglio mondato sul fondo di una terrina, poi raccogliete nel recipiente i pomodori, le cipolle, l'indivia e i cetrioli, il tutto mondato e tagliato a fettine sottilissime.
  2. Zuppa fredda alla spagnola Aggiungete al miscuglio anche la mollica del pane sbriciolata, cospargete il tutto di sale e di pepe. Ungetelo d'olio e spruzzatelo di succo di limone, diluito con poca acqua (una o due tazzine).
  3. Zuppa fredda alla spagnola Fate riposare il preparato per un paio di ore (anche in frigorifero), poi dividetelo nelle fondine individuali; introducete al centro di ogni porzione uno o più cubetti di ghiaccio e servite immediatamente.

Consigli

Questa zuppa fredda alla spagnola è quasi un'insalata di verdure, ottima in primavera ma anche in estate sia come primo piatto che come gustoso contorno a qualche ricca portata di carne.

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