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Cannelloni imbottiti

I cannelloni imbottiti si preparano tritando aglio e prezzemolo per unirli con la carne macinata e le uova preparando delle polpettine che andremo a friggere per farcire poi la pasta e cuocerla in forno. Ecco i passaggi per i cannelloni imbottiti.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO ROSSO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione15 min di riposo 1h di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zitoni 600 g
  • Carne magra macinata 300 g
  • Salsa di pomodoro 800 g
  • Prosciutto crudo 200 g
  • Mozzarella 300 g
  • Uova 6
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Pangrattato 50 g
  • Pecorino 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cannelloni imbottiti

    Tritate l'aglio e il prezzemolo, metteteli in una ciotola con la carne macinata, 4 uova, sale e pepe e mescolate. Preparate tante polpettine grandi come un pisello e friggetele con l'olio; quindi lasciatele scolare su di un foglio di carta assorbente da cucina.

  2. Cannelloni imbottiti

    Lessate la pasta in acqua salata; intanto rassodate le uova rimaste. Tagliate la mozzarella a fettine, il prosciutto a listerelle e le uova sode a spicchi. Scolate la pasta a metà cottura e conditela con un po' di pecorino e la salsa di pomodoro necessaria.

  3. Cannelloni imbottiti

    Ungete una pirofila e cospargetela con il pangrattato. Disponete la pasta e ricopritela con le polpettine, il prosciutto, la mozzarella e le uova. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta e una spolverizzata di pecorino. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 30 minuti e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

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