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Capesante con le taccole

Le capesante con le taccole si preparano con le capesante asciugate sulla carta assorbente mentre triterete nel mixer il cipollotto, i gamberetti, lo sherry, la salsa di soia e la fecola. Al termine verseremo le taccole e la salsa sulle capesante e serviremo. Ecco i passaggi per le capesante con le taccole.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Capesante 12
  • Cipollotto 1
  • Gamberetti 100 g
  • Sherry 2 cucchiaini
  • Salsa di soia 1 cucchiaino
  • Fecola di mais 12 tazza
  • Olio 2 tazze
  • Zenzero 1 cucchiaio
  • Taccole 100 g
  • Acqua 2/3 di tazza
  • Dado di pollo sbriciolato 1

Preparazione

  1. Capesante con le taccole Private le capesante della conchiglia, poi asciugatele sulla carta assorbente e mettetele da parte.
  2. Capesante con le taccole Tritate nel mixer la parte bianca del cipollotto, aggiungete poi i gamberetti, metà dello sherry, metà della salsa di soia e 2 cucchiaini di fecola.
  3. Capesante con le taccole Coprite le capesante con una dose abbondante del composto di gamberetti e passatele nella fecola.
  4. Capesante con le taccole Scaldate l'olio e friggete le capesante finché non sono dorate, scolatele e disponetele in un piatto da portata.
  5. Capesante con le taccole Togliete l'olio e asciugate la padella, versatevi 2 cucchiai di olio e saltate brevemente le taccole con la parte verde del cipollotto tritata e lo zenzero. Aggiungete l'acqua con il dado, 2 cucchiaini di fecola e il resto dello sherry e della salsa di soia. Fate addensare continuando a mescolare.
  6. Capesante con le taccole Versate le taccole e la salsa sulle capesante e servite immediatamente.

Consigli

Le taccole sono degli ortaggi di colore verde chiaro, di forma larga e appiattita. Sono una varietà di piselli non molto diffusa in commercio ma apprezzata per il sapore dolce e delicato.

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