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Crostata di rabarbaro

La crostata di rabarbaro si realizza amalgamando burro e zucchero con la farina per ottenere un un impasto che verrà steso in una tortiera e ricoperto con lamponi, rabarbaro a pezzetti e con una crema ottenuta da mascarpone e yogurt. Dopo una mezz'ora di forno la crostata sarà pronta per essere servita raffreddata

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PROSECCO DI CONEGLIANO-VALDOBBIADENE SUPERIORE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Burro 200 g
  • Zucchero 120 g
  • Uova 1 + 2 tuorli
  • Farina 00 200 g
  • Lievito 5 g
Per la crema
  • Rabarbaro 300 g
  • Lamponi 300 g
  • Mascarpone 100 g
  • Yogurt 1/2 di dl
  • Zucchero 60 g
  • Uova 1

Preparazione

  1. Crostata di rabarbaro Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungete l'uovo più il tuorlo e la farina setacciata con il lievito.
  2. Crostata di rabarbaro Continuate quindi ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dopo di che stendete l'impasto in una tortiera, lasciando il bordo più alto.
  3. Crostata di rabarbaro Pulite il rabarbaro allo stesso modo di come si pulisce il sedano, quindi lavatelo con cura e tagliatelo a pezzetti. A questo punto lavate per bene anche i lamponi.
  4. Crostata di rabarbaro Distribuite il rabarbaro e i lamponi nella tortiera. Da parte lavorate il mascarpone e lo yogurt, aggiungete l'uovo sbattuto e lo zucchero, fino ad ottenere una crema setosa.
  5. Crostata di rabarbaro Versate questa crema sul rabarbaro e i lamponi, coprendoli. Infornate a 220 °C per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare prima di servire.

Consigli

La crostata di rabarbaro è un tipico dolce della Finlandia che vede l'abbinamento classico di gusti e sapori, con l'aggiunta del rabarbaro, molto utilizzato nelle fredde regioni nordiche in genere.

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