BUONISSIMO
Seguici

Culurgiones

I culurgiones sardi si preparano realizzando un ripieno con formaggio, patate, aglio e menta che andrà a farcire la pasta che, una volta cotta, verrà servita con un sugo di pomodoro fresco e pecorino. Ecco i passaggi dei culurgiones.

Culurgiones VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8/10
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: ALTO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per il ripieno
  • Formaggi misti 2 kg
  • Olio 2 cucchiai
  • Prezzemolo A piacere
  • Uova 3
  • Menta A piacere
  • Patate 2 kg
Per la sfoglia
  • Farina 2,5 kg
  • Uova 3
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Culurgiones Incominciamo dalla preparazione del ripieno. Grattugiare il formaggio, schiacciare le patate e preparare il soffritto con olio, degli spicchi d'aglio, un rametto di menta ed un mazzettino di prezzemolo.
  2. Culurgiones Procedere quindi insaporendo le patate bollenti con l'olio del composto precedente, da cui avrete eliminato gli aromi, mescolando rapidamente ed aggiungendo uova e formaggi. Aggiustare quindi di sale.
  3. Culurgiones Per la sfoglia procedete impastando la farina con uova ed acqua, aggiustando anche in questo caso di sale. Lavorate la pasta con l'apposita macchina fino ad ottenere una sfoglia non molto sottile.
  4. Culurgiones Prendete un sac-a-poche e riempitelo con il ripieno, formate delle palline sulla sfoglia e richiudetela con la stessa attorno alle palline del ripieno, cercando di evitare le bolle d'aria.
  5. Culurgiones Separate i culirgiones uno dall'altro e lessateli, in acqua bollente, per alcuni minuti. Servite con pomodoro fresco e pecorino.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno