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Cocido

Il cocido, piatto madrileno la cui traduzione è bollito, viene cucinato in differenti modi e con ingredienti che possono variare in base alla preparazione. Ecco la preparazione per la nostra versione della ricetta cocido.

 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 60 min di preparazione720 min di ammollo120 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Polpa di manzo 300 g
  • Spalla di maiale 250 g
  • Gallina 1/2
  • Salsicce 2
  • Pancetta 50 g
  • Ceci 400 g
  • Cipolla 1
  • Porro 1
  • Carota 1
  • Patate 350 g
  • Fagiolini 300 g
  • Pomodori 1
  • Tagliolini 300 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Alloro secco 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cocido

    Ammorbidite i ceci in acqua tiepida per 12 ore. In una casseruola capiente, versate 3 litri d'acqua e tuffatevi le carni a pezzettini; salate, pepate e cuocete per 1 ora.

  2. Cocido

    Unite quindi le patate sbucciate e pomodori a pezzetti. Cuocete per 10 minuti, poi unite anche i fagiolini mondati, le salsicce tagliate a metà e la pancetta. Cuocete ancora per 1 ora. Rimestate di tanto in tanto.

  3. Cocido

    A cottura ultimata, disponete le carni al centro di un piatto da portata e mantenete al caldo. Intanto, lessate i tagliolini nel brodo. Servite la carne con la pasta in brodo.

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