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Bucatini alla marinara

I bucatini alla marinara si preparano mantecando la pasta cotta al dente in padella con le cozze sgusciate ed i totani a pezzetti. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta dei bucatini alla marinara.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ELBA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta 400 g
  • Cozze 800 g
  • Totani 300 g
  • Cipolline 1
  • Carote 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Sedano 1 gambo
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pomodori 350 g

Preparazione

  1. Bucatini alla marinara Lavare accuratamente le cozze e metterle al fuoco in padella fino a completa loro apertura.
  2. Bucatini alla marinara Filtrare l'acqua dalla padella conservandola con i molluschi staccati dal guscio delle cozze. Rosolare nell'olio l'aglio intero, eliminarlo ed aggiungere la carota, la cipollina e il sedano, tutti tritati.
  3. Bucatini alla marinara Soffriggere mescolando e, a pezzettini, unire i totani lavati e tagliati a piccoli pezzi. Salare e pepare, spruzzando i molluschi con del vino bianco. Ad evaporazione del vino aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
  4. Bucatini alla marinara A coperchio chiuso mescolare ed unire l'acqua delle cozze. Quando la cottura sta per finire, aggiungere le cozze al sugo e spolverizzare col prezzemolo tritato.
  5. Bucatini alla marinara Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli in padella per condirli con il sugo preparato. Servire.
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