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Carteddate

Le carteddate sono un dolce tipico della Puglia generalmente preparato durante le Festività Natalizie, vengono servite con una guarnizione di zucchero a velo, cannella in polvere e con dei minuscoli confettini colorati. Ecco i passaggi per la ricetta della carteddate.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 1h 30 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Miele 150 g
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Zucchero q.b.
  • Confettini colorati q.b.
  • Olio di oliva extravergine 100 g
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Carteddate Preparate un impasto con la farina, 100 grammi di olio e un bicchiere di vino bianco secco. Lavorate l'impasto per una decina di minuti sino ad ottenere una pasta senza grumi e con una certa consistenza. Coprite l'impasto con una tovaglietta e lasciatelo riposare per un'ora.
  2. Carteddate Al termine stendete l'impasto con il matterello, ricavandone una sfoglia sottilissima, che taglierete in striscioline di circa 3/4 centimetri di larghezza per tutta la lunghezza della sfoglia. Piegate le striscioline a metà, per la lunghezza, e pizzicatele con le dita ogni 2 centimetri circa per unirle, arrotolandole a spirale.
  3. Carteddate Friggete, quindi, in abbondante olio e quando saranno dorate e croccanti fatele sgocciolare con cura su dei fogli di carta assorbente.
  4. Carteddate A parte fate sciogliere il miele a fiamma molto bassa senza che arrivi ad ebollizione e mescolate al miele un po' di acqua preventivamente zuccherata in modo da rendere la miscela molto fluida.
  5. Carteddate Quando la miscela è fluida al punto giusto immergetevi un po' alla volta le carteddate, rivoltandole affinché si impregnino di miele. Tiratele fuori e disponetele su un vassoio, cospargendole con zucchero a velo, cannella in polvere e i minuscoli confettini multicolore.

Consigli

Uno dei grandi pregi delle carteddate è la capacità di mantenersi buone per alcuni giorni. Per questa ragione è uno di quei dolci che potrete preparare in anticipo e conservare per il pranzo o la cena, certi che il dolce assumerà un gusto ancora più prelibato se degustato qualche giorno dopo.

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