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Triglie alla livornese

Le triglie alla livornese si preparano passando le triglie nella farina per friggerle e condirle con un sughetto di pomodoro, cipolle ed aglio con cui le accompagneremo. Ecco tutti i passaggi per cucinare la ricetta delle triglie alla livornese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 15 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Triglie 1 kg
  • Pomodori 800 g
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo A piacere
  • Farina 100 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Triglie alla livornese Lavate le triglie sotto l'acqua corrente, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele su un piatto.
     
  2. Triglie alla livornese Fate scaldare tre cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola e soffriggetevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti a calore medio.
  3. Triglie alla livornese Togliete l'aglio e sostituite con la cipolla tritata. Lasciatela appassire dolcemente per un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati, condite con sale e pepe e fate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti.
  4. Triglie alla livornese Passate le triglie nella farina facendo in modo che ne siano completamente rivestite, poi friggetele in una padella con abbondante olio d'oliva caldo per circa 10 minuti.
  5. Triglie alla livornese Quando sono ben dorate, scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina quindi trasferitele nella casseruola con la salsa di pomodoro. 
  6. Triglie alla livornese Fatele insaporire per una decina di minuti a calore moderato e cospargetele con il prezzemolo tritato un attimo prima di toglierle dal fuoco.
  7. Triglie alla livornese Trasferite le triglie e il loro sughetto su un piatto di portata caldo e servite.
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