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Ribollita

La ribollita si prepara rosolando un battuto di cipolla sedano e verdure aggiungendo le patate a tocchetti e gradualmente i pomodori e tutti gli altri ingredienti, prima di essere servirla in tavola verrà ribollita per 5 minuti. Ecco i passaggi per la ricetta della ribollita.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 25 min di preparazione720 min di riposo135 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cipolla, carota e sedano A piacere
  • Cavolo verza 1
  • Zucchine 4
  • Salsa di pomodoro A piacere
  • Bietola 400 g
  • Cavolo nero 2 mazzi
  • Fagioli 200 g
  • Basilico A piacere
  • Timo A piacere
  • Pane 500 g

Preparazione

  1. Ribollita Realizzate un battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggetelo in olio d'oliva. Dopo 5 minuti aggiungete 1 cavolo verzotto grossolanamente tagliato e, appena questo comincia a cuocere e si è appassito, unite 2 patate e 4-5 zucchine tagliate a tocchetti.
  2. Ribollita Quando anche queste verdure si saranno ammorbidite aggiungete una tazza di salsa di pomodoro, mescolate perché questa si amalgami agli altri ingredienti e unite un paio di mazzetti di bietola (circa 400 gr), 2 mazzi di cavolo nero e 200 grammi di fagioli passati.
  3. Ribollita Fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 1/2 e a circa mezz'ora dalla fine della cottura, aggiungete altri 200 grammi di fagioli bolliti, basilico e timo.
  4. Ribollita In una zuppiera affettate 1/2 kg di pane toscano raffermo, ricopritelo con la minestra bollente e fate riposare fino al giorno dopo. Prima di andare in tavola, rimettete il tutto al fuoco e fate bollire per qualche minuto.

Consigli

La ribollita è forse la più famosa minestra di verdura italiana, un classico di ogni tempo i cui ingredienti fondamentali, il pane ed il cavolo nero, le danno la naturale paternità toscana. Prima di porla in tavola la dovremo cuocere nuovamente per farla bollire ulteriormente una quindicina di minuti.

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