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Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini viene cucinato pulendo i funghi per tagliarli poi a fette e rosolarli in padella con olio prima di aggiungere il riso e completare la cottura. Ecco i passaggi per il risotto ai funghi porcini.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi porcini 3 di media dimensione
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Alloro 1/2 di cucchiaino
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Brodo vegetale 800 ml
  • Riso 350 g
  • Erba cipollina 1 ciuffo

Preparazione

  1. Risotto ai funghi porcini Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette. Metterli in un tegame piuttosto largo con l'olio, l'erba cipollina, il prezzemolo, l'alloro e mezzo bicchiere d'acqua.
  2. Risotto ai funghi porcini Far cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a ridurre il liquido in eccesso. Nel frattempo preparare il brodo vegetale.
  3. Risotto ai funghi porcini Aggiungere il riso e farlo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare a fuoco vivo. 
  4. Risotto ai funghi porcini Aggiungere il brodo bollente man mano che il precedente verrà assorbito dal riso in cottura.
  5. Risotto ai funghi porcini Abbassare la fiamma e proseguire la cottura continuando a bagnare con il brodo tenuto caldo. Al termine servire subito in tavola spolverando con erba cipollina.
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