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Vitello tonnato

Il vitello tonnato è una tradizionale preparazione piemontese realizzata con carne e verdure e servita fredda. Ecco come prepararla in maniera facile e veloce. 
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 25 min di preparazione165 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Tondino di vitello 600 g
  • Carota 1
  • Porro 1
  • Sedano 1
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Aceto 1 cucchiaio
Per la salsa
  • Tonno 400 g
  • Maionese 250 ml
  • Filetti d'acciughe 4
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Brodo di cottura della carne Qualche cucchiaio

Preparazione

  1. Vitello tonnato Cominciare col cuocere la carne. In una pentola mettere la carota, il porro e il sedano puliti, una manciata di sale grosso,l'olio e l'aceto. 
  2. Vitello tonnato Aggiungere acqua in modo poi da potervi bollire la carne. Portare a bollore e solo ora aggiungere la carne.
  3. Vitello tonnato Riportare a bollore, coprire un coperchio parzialmente e abbassare la fiamma. Proseguire la cottura fino a quando la carne non è tenera (circa 2 ore). Farla raffreddare completamente nel liquido di cottura.
     
  4. Vitello tonnato Preparare la salsa frullando il tonno con i capperi, la maionese e le acciughe fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere il brodo di cottura fino a ottenere la giusta consistenza
  5. Vitello tonnato Quando la carne è fredda, tagliarla a fette molto sottili. Disporle sul piatto di portata, scostate bene l'una dall'altra, e coprirle con la salsa. Guarnire con qualche cappero e far trascorrere qualche ora prima di servire in modo da far insaporire bene la carne.
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