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Torta di castagne

La torta di castagne si prepara mescolando la purea di castagne con le uova e successivamente con le mandorle ed il pan grattato cuocendo il composto in forno. Ecco tutti i passaggi per la torta di castagne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALEATICO DI GRADOLI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Castagne 300 g
  • Zucchero 180 g
  • Uova 6
  • Mandorle 50 g
  • Pan grattato 50 g
  • Panna 25 dl
  • Marmellata di mirtilli 2 cucchiai
  • Cioccolato fondente q.b.
  • Panna q.b.

Preparazione

  1. Torta di castagne Incidete le castagne sulla parte rotonda e cuocete in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Quindi sbucciatele, gettatele in acqua bollente, lessate per 20 minuti e poi sgocciolatele e passatele al passaverdure finchè sono calde.
  2. Torta di castagne Separate gli albumi dai tuorli e sbattete quest'ultimi con lo zucchero sino all'ottenimento di una crema schiumosa. 
  3. Torta di castagne Unitevi 200 grammi di purea di castagne, le mandorle macinate, il pan grattato e gli albumi montati a neve ferma.
  4. Torta di castagne Ungete di burro una tortiera apribile, versatevi l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. 
  5. Torta di castagne Controllate la cottura e quindi sfornatela, lasciatela raffreddare e tagliatela in due strati orizzontali.
  6. Torta di castagne Passate quindi a preparare il ripieno montando la panna con lo zucchero ed unendo delicatamente i 100 g rimanenti di castagne, lessate e passate al setaccio.
  7. Torta di castagne Con il ripieno farcite il primo strato di torta, poi sovrapponete il secondo strato e spalmate la marmellata di mirtilli sulla superficie superiore. quindi ricoprite il tutto con il cioccolato fuso a bagnomaria.
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