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Calamaretti all'anconetana

I calamaretti all'anconetana prevedono i saporiti molluschi insaporiti da vino e acciughe, è un secondo piatto molto leggero e facilmente digeribile. Ecco come preparare la ricetta dei calamaretti all'anconetana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MARCHE
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Calamari 800 g
  • Passata di pomoro 350 g
  • Aglio a spicchi 4
  • Acciuga 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncini 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olive 120 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Brodo A piacere

Preparazione

  1. Calamaretti all’anconetana Pulire i piccoli calamari, lavarli, asciugarli e tagliarli ad anellini. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
  2. Calamaretti all’anconetana Tritate le acciughe dissalate. In un tegame, soffriggete gli spicchi d'aglio in un po' d'olio, e prima che diventino scuri, toglierli.
  3. Calamaretti all’anconetana Aggiungere  calamari,  peperoncino, acciughe tritate, prezzemolo e aggiustare di sale. Fare insaporire bene il tutto per circa 15 minuti.
  4. Calamaretti all’anconetana Versare il vino bianco e fate evaporare; aggiungere il pomodoro, mescolare e bagnare con del brodo. Fare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti e a metà cottura aggiungere le olive. Al termine servire ben caldo in tavola.
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