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Busecca

La trippa alla milanese o busecca si prepara rosolando un trito di aglio cipolla e carota e unendo poi i pomodori, la trippa ed in brodo. Scopri i passaggi della trippa alla milanese o busecca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione70 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Trippa 500 g
  • Brodo di carne 1 l
  • Carote 2
  • Sedano 2 gambi
  • Aglio 4 spicchi
  • Passata di pomoro 2 cucchiai
  • Fagioli cannellini 250 g
  • Vino rosso 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Parmigiano 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Busecca Tritate accuratamente la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano e metteteli a soffriggere con l'olio.
  2. Busecca Quando saranno rosolati aggiungete la passata di pomodoro, poi unite i cannellini e la trippa tagliata a striscioline.
  3. Busecca Lasciate cuocere per mezz'ora, aggiungendo progressivamente il vino rosso. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il brodo di carne e lasciate cuocere per altra mezz'ora.
  4. Busecca Prima di servire cospargete la zuppa di abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
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