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Imbrecciata

L'imbrecciata si realizza tenendo in ammollo orzo e farro e poi lessandoli a fuoco basso per qualche tempo prima di unire mais e legumi; a parte prepareremo un soffritto a cui uniremo la passata di pomodoro. Il sughetto andrà quindi aggiunto alla minestra.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione55 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farro 70 g
  • Orzo 70 g
  • Mais 50 g
  • Fagioli borlotti 70 g
  • Ceci lessi 50 g
  • Lenticchie 50 g
  • Fave 50 g
  • Lardo 100 g
  • Cipolla 1
  • Maggiorana
  • Passata di pomoro 200 g
  • Brodo vegetale A piacere
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Imbrecciata Immergere orzo e farro nel brodo e cuocere con il coperchio a fuoco basso per un'ora unendo altro brodo bollente se necessario.Quando i cereali saranno cotti regolare di sale e pepe e aggiungere il mais e i legumi sgocciolati. Soffriggete a fuoco basso la cipolla con il lardo pestato e 2-3 cucchiai d'olio.
  2. Imbrecciata Quando il soffritto sarà bene imbiondito aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.Unire il sughetto appena preparato alla minestra e proseguire la cottura ancora per 10 minuti. Regolare di sale aromatizzare con la maggiorana il pepe e prima di servire irrorare con un filo d'olio.
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