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Cerioli

I cerioli si preparano lavorando la farina in modo da ottenere una pasta soda che stenderete e taglierete ottenendo striscioline larghe e corte. Al termine della cottura della pasta la condirete con la salsa servendo subito senza formaggio di accompagnamento.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 2h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 300 g
  • Pomodori 400 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cerioli In un'impastatrice elettrica lavorate la farina con tanta acqua, quanta ne occorre per ottenere una pasta molto soda. Stendete la pasta con il mattarello in uno strato abbastanza spesso, poi tagliatela in modo da ricavare striscioline larghe e corte.
  2. Cerioli Arrotolate ogni striscia attorno all'apposito ferro, ottenendo delle specie di spaghetti con il buco centrale.
  3. Cerioli Stendete le ceriole sulla spianatoia e lasciatele asciugare un pò. Scaldate appena l'olio in una padella, poi aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati, gli spicchi d'aglio privati del germoglio centrale e tagliati a fettine, sale e pepe.
  4. Cerioli Cuocete dolcemente la salsa per un quarto d'ora. Nel frattempo cuocete le ceriole in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con il sugo preparato e servite subito senza formaggio.
  5. Cerioli È possibile condire questo tipo di pasta anche con aglio e olio solamente scaldati, senza che l'aglio prenda colore.
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