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Fagioli alla padovana

I fagioli alla padovana si preparano facendo bollire i fagioli per circa un'ora mentre a parte dissaleremo le acciughe pulite e triteremo aglio e prezzemolo rosolando poi il tutto nell'olio. Ecco i passaggi per i fagioli alla padovana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagioli 1 kg
  • Acciughe sotto sale 6
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aceto 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Fagioli alla padovana Sgranate i fagioli, lavateli e fateli bollire per un'ora e mezza in abbondante acqua salata, quindi teneteli al caldo.
  2. Fagioli alla padovana Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, togliete le lische, pulitele bene e tritatele grossolanamente.
  3. Fagioli alla padovana Tritate anche aglio e prezzemolo, a parte. In una padella fate rosolare per un minuto aglio e prezzemolo nell'olio, unite le acciughe e schiacciatele con i rebbi di una forchetta affinché si disfino.
  4. Fagioli alla padovana Aggiungete pepe, poco sale e l'aceto, sempre mescolando fino ad ottenere una salsa. Scolate i fagioli, ricopriteli con la salsa di acciughe, mescolate e servite
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