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Stoccafisso mantecato

Lo stoccafisso mantecato è un'antica e famosa ricetta veneta, va preparato con lo stocco salato che necessita di un lungo periodo di ammollo in acqua per essere idoneo alla cottura, ma è possibile anche acquistare quello già ammollato in pescheria.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Stoccafisso 700 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Cipolla 1
  • Patate 3
  • Limoni 2
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Stoccafisso mantecato Bollire lo stoccafisso per 10 minuti, con patate e cipolle.
  2. Stoccafisso mantecato Tritare aglio e prezzemolo, farne un soffritto, aggiungere il limone.
    Prendere lo stoccafisso e spolparlo, tagliare le cipolle e le patate a rondelle.
    Mettere il tutto in una terrina e far finire di cuocere scuotendo energicamente.
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