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Panada d'agnello e maiale

La panada d'agnello e maiale si prepara realizzando un impasto con la farina che racchiuderà la carne rosolata nell'olio per la cottura in forno. Ecco i passaggi della ricetta della panada d'agnello e maiale.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 40 min di preparazione110 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Polpa d'agnello 500 g
  • Polpa di maiale 200 g
  • Pomodori 5
  • Farina 200 g
  • Strutto 50 g
  • Aglio 1
  • Prezzemolo A piacere
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Panada d’agnello e maiale Tagliate a pezzettini le carni, fatele rosolare in poco olio, quindi scolatele.
  2. Panada d’agnello e maiale Impastate la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandovi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderate una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.
  3. Panada d’agnello e maiale Sistematevi le carni e cospargetele di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorate leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.
  4. Panada d’agnello e maiale Mettete in forno ben caldo a 190 °C e cuocete per 90 minuti. Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

Consigli

La panada d'agnello e maiale è una ricetta molto versatile oltre che essere ottima al palato, infatti è possibile variare o aggiungere altre carni, sostituire in parte le verdure, e risulterà sempre gustosa e invitante al palato.

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