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Riso alla veneziana

La ricetta del riso alla veneziana, caratteristica di questa città lagunare, sfata la leggenda che si mangino solo specialità a base di pesce o di frutti di mare, i veneziani son bravi anche a cucinare il riso con il lardo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Piselli 300 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Burro 40 g
  • Lardo 100 g
  • Cipolline A piacere
  • Brodo 1 l
  • Prezzemolo A piacere
  • Formaggio grattugiato 50 g

Preparazione

  1. Riso alla veneziana Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo.
  2. Riso alla veneziana Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere.
    Diluire con il brodo e versare il riso.
  3. Riso alla veneziana Prima di servire unire alla minestra il parmigiano e un pezzetto di burro. La minestra non deve risultare troppo brodosa.
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