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Polenta ai pomodori con pecorino

La polenta ai pomodori con pecorino è una preparazione tipica veneta che fa uso di farina bianca per realizzare la polenta, che verrà successivamente condita con pomodori, pecorino grattugiato e olio e cotta in forno fino a fusione del formaggio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 10 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 200 g
  • Pomodori 4
  • Pecorino 50 g
  • Timo 1 rametto
  • Maggiorana 1 rametto
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polenta ai pomodori con pecorino Affettate i pomodori, cospargeteli di sale e lasciateli riposare in un colino per 30 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione, poi sgocciolateli, sistemateli su una placca foderata con carta forno e cuoceteli sotto il grill del forno caldo per 4 minuti.
  2. Polenta ai pomodori con pecorino Fate bollire 60 cl di acqua salata, quindi versate a pioggia la farina e cuocetela, sempre mescolando, per 45 minuti.
  3. Polenta ai pomodori con pecorino Incorporate alla polenta ottenuta un cucchiaio d'olio, versatela in una teglia rettangolare oliata di 20 x 30 cm, livellandola con una spatola.
  4. Polenta ai pomodori con pecorino Sistematevi sopra i pomodori, completate con il pecorino grattugiato, le erbe tritate e un filo d'olio e cuocete sotto il grill del forno caldo finché il formaggio risulterà fuso. Servite subito.

Consigli

La polenta bianca, di sapore molto delicato, è tipica delle regioni del Veneto e del Friuli. Si ricava da farina di granturco bianca.

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