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Spaghetti cacio e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe si realizzano cuocendo gli spaghetti molto al dente mentre unirete il pecorino romano grattugiato in una ciotola con un poco di acqua di cottura mescolando fino ad ottenere una crema. Ecco i passaggi per gli spaghetti cacio e pepe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 5 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 400 g
  • Pecorino 100 g
  • Pepe a piacere
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti cacio e pepe Cuocete gli spaghetti e nel frattempo ponete il pecorino romano in una ciotola e versatevi dell'acqua di cottura della pasta. Mescolate il tutto fino a quando il risultato ottenuto sia una crema.
  2. Spaghetti cacio e pepe La pasta dovrà essere cotta in abbondante acqua salata e scolata almeno un paio di minuti prima della fine cottura, in modo che sia particolarmente al dente. Conservate l'acqua di cottura della pasta.
  3. Spaghetti cacio e pepe In una padella di generose dimensioni fate saltare la pasta in padella aggiungendo la crema di formaggio preparata mescolando accuratamente e aggiungendo qualche cucchiaiata (2 o 3) dell'acqua di cottura della pasta se dovesse asciugare troppo.
  4. Spaghetti cacio e pepe Terminate la cottura degli spaghetti in padella evitando che si asciughino, dovrà risultare un composto cremoso, quindi condite con abbondante pepe macinato fresco.
  5. Spaghetti cacio e pepe Mescolate e quindi servite immediatamente: vanno mangiati caldissimi per apprezzarne a pieno tutto l'aroma.

Consigli

Qui potete vedere la ricetta cacio e pepe step by step.

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