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Lombrichelli

I lombrichelli sono una ricetta tipica del viterbese preparati impastando farina con sale ed acqua fredda per realizzare un impasto sodo che preleveremo poco alla volta lavorandolo formando degli spaghetti di lunga dimensione e grossolani. Ecco i passaggi per i lombrichelli.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CERVETERI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 25 min di preparazione180 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Acqua
  • Pomodori 300 g
  • Sale q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico A piacere

Preparazione

  1. Lombrichelli Impastate a lungo la farina con sale ed acqua fredda, tanto da formare un impasto abbastanza sodo e consistente.
  2. Lombrichelli Prelevando pochi pezzetti per volta, lavorate con le mani come per gli gnocchi e formate dei lunghi spaghetti di dimensioni più grossolane.
  3. Lombrichelli Lasciate asciugare la pasta per almeno 3 ore. Mettete a lessare e successivamente condite con sugo di pomodoro insaporito con aglio e basilico fresco.
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