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Baccalà con le patate

Il baccalà con le patate si prepara marinando in acqua fredda il baccalà per 1 giorno per poi cuocerlo e una volta morbido togliendo le spine. Segui tutti i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI GALLURA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione720 min di ammollo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Baccalà 400 g
  • Patate 1 kg
  • Olio di oliva extravergine 100 ml
  • Cipolla 100 g
  • Vino bianco 150 ml
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 40 g
  • Concentrato di pomodori 30 g
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Baccalà con le patate Immergete il baccalà in acqua fredda e lasciatelo per almeno 24 ore, cambiando ogni tanto l'acqua.
     
  2. Baccalà con le patate Mettetelo a cuocere, e dopo un pò cambiate di nuovo l'acqua.
     
  3. Baccalà con le patate Quando avrà raggiunto la morbidezza, pulitelo e togliete tutte le spine.
     
  4. Baccalà con le patate Dorate la cipolla con olio di oliva, aggiungete il baccala, cucinate per un pò e aggiungete aglio, alloro, sale, pepe, concentrato di pomodoro, prezzemolo, vino bianco e un pò di acqua.
  5. Baccalà con le patate Pulite le patate e fatele bollire in acqua salata per 10 minuti.
  6. Baccalà con le patate Togliete un pò di acqua dalle patate e aggiungete il baccalà. Cucinate finché le patate non sono cotte. Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi impiattate.

Consigli

Il baccalà con le patate è un secondo piatto derivante dalla cucina popolare. Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale ed in seguito essiccato.

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