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Borscht

Il borscht si prepara facendo cuocere la carne in un litro di acqua con alloro, pepe e sale e successivamente aggiungeremo le verdure. Ecco i passaggi per la ricetta del borscht.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SANGIOVESE DI ROMAGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione80 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Manzo 500 g
  • Alloro 1 foglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Carote 2
  • Cipolla 1
  • Cavolo 500 g
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Panna 4 cucchiaini
  • Barbabietola 500 g

Preparazione

  1. Borscht Versate la carne in una pentola con alloro, pepe in grani ed un cucchiaino di sale. Aggiungete 1 litro di acqua e portate ad ebollizione.
  2. Borscht Pulite tutte le verdure avendo cura di lavarle bene e tagliarle finemente. Generalmente la barbabietola si acquista confezionata, dunque basterà tagliarla a dadini, oppure se avete della barbabietola fresca basterà togliere le foglie e lavarla per bene.
  3. Borscht Trascorsi 40 minuti dall'ebollizione (la carne dovrà continuare a bollire per questo tempo), aggiungete le verdure, aggiustate di sale e pepe e aggiungete l'aceto.
  4. Borscht Continuate la cottura per almeno altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carne, e adagiatela su di un tagliere per poterla quindi tagliare a cubetti.
  5. Borscht A questo punto tagliate il prezzemolo e disponetelo nei piatti da portata con la carne ed infine aggiungete la verdura cotta. Servite con dei ciuffi di panna.

Consigli

Questo piatto è solito prepararsi sia in Ucraina che in Russia. La versione proposta è infatti priva dei pomodori, che sono aggiunti invece nella versione Ucraina.

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