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Pie di pere con panna

Il pie di pere con panna si prepara con la pasta che verrà stesa sulle pere adagiate in una pirofila dopo essere state pulite, tagliate in ottavi e lasciate a macerare con zucchero e brandy. Ecco i passaggi per la ricetta del pie di pere con panna.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di ammollo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Farina 200 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero 2 cucchiai
Per il ripieno
  • Pere 750 g
  • Brandy q.b.
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 50 g
  • Uova 1 albume

Preparazione

  1. Pie di pere con panna Impastate la farina con lo zucchero e il burro freddo a pezzetti, ottenendo un composto granuloso, quindi unite tanta acqua fredda quanta basta (circa 4 cucchiai) per ricavare una pasta soda e liscia.
  2. Pie di pere con panna Fatela riposare in frigo avvolta in pellicola. Lavate le pere, levate il torsolo e tagliatele in 8 spicchi: riunitele in una ciotola con lo zucchero, 3 cucchiai di brandy e lasciatele macerare per mezz'ora.
  3. Pie di pere con panna Scolatele dal sugo di macerazione senza buttarlo, e mettetele in una pirofila che le contenga. Coprite le pere con la pasta stesa facendola aderire bene al bordo, che avrete inumidito con un goccio di acqua.
  4. Pie di pere con panna Tagliate via la sfoglia eccedente, praticate un foro centrale per la fuoriuscita del vapore e, a piacere, fate delle decorazioni con la pasta avanzata.
  5. Pie di pere con panna Pennellate la superficie del dolce con l'albume appena sbattuto e cuocete la pie in forno a 200 °C per circa 30 minuti.
  6. Pie di pere con panna Mescolate la panna leggermente montata con il sugo di macerazione delle pere, versatela nel foro praticato sulla superficie del dolce e servitelo caldo.
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