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Chisola

La chisola è una focaccia della Val Tidone preparata con farina e lievito di birra che useremo per creare un panetto che porremo in una ciotola cosparsa di farina. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della chisola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 30 min di preparazione120 min di lievitazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 1 kg
  • Lievito di birra 75 g
  • Ciccioli 400 g
  • Strutto 1 hg
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Acqua tiepida q.b.

Preparazione

  1. Chisola Con due etti di farina, il lievito di birra e acqua tiepida, almeno dodici ore prima, fate un panetto (secondo lievito), mettetelo in ciotola con il fondo cosparso di farina bianca, coprite con altra farina e tenetelo in un luogo caldo. In una padella soffriggete i ciccioli con lo strutto e qualche cucchiaio d'acqua.
  2. Chisola Disponete poi il resto della farina bianca a fontana sulla spianatoia, mettete al centro il panetto di lievito con l'acqua tiepida e il vino; impastate e lavorate per alcuni minuti e quindi aggiungete all'impasto i ciccioli.
  3. Chisola Lasciate quindi riposare l'impasto per almeno un'ora. Stendete la pasta in modo da avere uno spessore di circa 1 cm e mezzo in una teglia leggermente unta. Lasciate lievitare fino a quando si alzerà di un ulteriore centimetro. Mettete in forno precedentemente riscaldato a 180 °C per 30/35 minuti.
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