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Knodel (Canederli)

Gli knodel, o canederli, si realizzano tagliando a dadini il pane mentre sbattete le uova con latte e sale che poi verserete sul pane per lasciare assorbire. A parte viene stufata la cipolla con prezzemolo e burro e mescolata al pane a cui aggiungeremo quindi la farina e produrremo gli gnocchi che porremo in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Panini 6
  • Uova 2
  • Latte 1/4 di l
  • Sale 1 presa
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Burro 30 g
  • Farina 100 g
  • Carne di maiale affumicata 150 g
  • Salumi 50 g
  • Brodo di carne q.b.

Preparazione

  1. Knodel (Canederli) Tagliate a dadini i panini, sbattete le uova in un quarto di litro di latte con una presa di sale. Versate sul pane e lasciate assorbire.
  2. Knodel (Canederli) Mondate una cipolla e taglaitela finemente. Quindi lavate per bene il prezzemolo e tritatelo aiutandovi con una mezzaluna.
  3. Knodel (Canederli) In un pentolino mettete 30 grammi di burro la lasciate appassire la cipolla avendo cura che questa non bruci. Dopo di che aggiungete il prezzemolo.
  4. Knodel (Canederli) Aquesto punto unite la cipolla e il prezzemolo al pane e aggiungete anche la farina e la carne. Mescolate bene, con le mani, fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo.
  5. Knodel (Canederli) Formate con le mani bagnate circa 8/10 gnocchi. Mettetele in acqua salata bollente e fatele cuocere per circa 15 minuti a fuoco lentissimo. Servite subito.

Consigli

Tipico primo piatto della cucina austriaca,gli Knodel vanno serviti in brodo di manzo, con i crauti, insalata o altre preparazioni tipo Pfifferlinge.

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