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Fagioli alla pignata

I fagioli alla pignata si realizzano lessando i fagioli in una pentola di terracotta con le coste di sedano, il prezzemolo, l'aglio ed il basilico. Dopo una cottura di almeno un'ora a fuoco bassissimo si condiranno con olio ed origano e si servirà in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione120 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pomodori 500 g
  • Sedano Qualche costa
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1 manciata
  • Basilico qualche foglia
  • Origano 1 pizzico
  • Peperoncini A piacere
  • Olio 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Fagioli 500 g

Preparazione

  1. Fagioli alla pignata Lessare i fagioli in una pignata, lessare a parte alcune coste di sedano.
  2. Fagioli alla pignata Preparare un intingolo con il sedano tagliuzzato, alcuni pomodori pelati, il prezzemolo, uno spicchio di aglio, il basilico. Quando il preparato è pronto versarlo sui fagioli cotti senza mescolare.
  3. Fagioli alla pignata Rimettere sul fuoco e fare insaporire il tutto per circa un'ora a fuoco bassissimo. Dieci minuti prima di spegnere aggiungere l'olio, l'origano e i peperoncini interi. Servite con pane a crostini.

Consigli

I fagioli alla pignata prendono il nome dalla caratteristica pentola dove solitamente sono preparati, la pignata, che è una pentola di creta utilizzata in molte prepaparazioni della cucina tradizionale calabra, ma anche in quella di altre regioni italiane.

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