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Ciaudedda

La ciaudedda è un gustoso secondo piatto utilizzato come contorno a base di verdure. Si prepara affettando le patate, sgusciando le fave e tagliando in quattro pezzi i carciofi. Uniremo il tutto alle cipolle e lasceremo cuocere in maniera da otterrete una ciaudedda deliziosa. Ecco i passaggi della ciaudedda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO BIANCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 15 min di preparazione10 min di riposo60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Fave fresche 2 kg
  • Patate 1 kg
  • Cipolle 500 g
  • Pancetta 200 g
  • Carciofi 10
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Preparazione

  1. Ciaudedda Prepariamo la ciaudedda pelando le patate ed affettandole a tocchetti mentre procederemo a sgusciare le fave che successivamente laveremo con acqua fredda corrente, i carciofi andranno invece privati delle foglie esterne più dure e tagliati in quattro parti.
  2. Ciaudedda Affetteremo le cipolle che verranno poi sistemate in padella con la pancetta tagliata a listarelle o cubetti secondo il gusto personale e aggiungeremo due cucchiai di olio facendo soffriggere il tutto.
  3. Ciaudedda Ad imbionditura delle cipolle uniremo quindi le fave, i carciofi e le patate. Mescoleremo con cura il composto e proseguiremo la cottura per circa 45 minuti. Una volta pronta toglieremo la ciaudedda dal fuoco e lasceremo riposare per qualche minuto prima di servire.

Consigli

La tradizione lucana in questa ciaudedda, un antipasto che è sostanzialmente uno stufato di verdura che potrete servire con una fetta di pane tostato.

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