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Lagane e ceci

Le lagane e ceci vengono preparate ammollando i ceci in acqua mentre prepareremo le lagane con acqua, farina, sale e taglieremo quindi la pasta a strisce lughe e larghe. Ecco i passaggi per la ricetta delle lagane e ceci.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 30 min di preparazione720 min di ammollo140 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di grano 600 g
  • Acqua
  • Olio di oliva extravergine 100 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Pomodori 200 g
  • Basilico 6 foglie
  • Ceci 300 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Lagane e ceci Lasciare i ceci a bagno in acqua per dodici ore. Le lagane vanno fatte solo con acqua, farina e un pizzico di sale; impastare, stendere la sfoglia e tagliarla a fettuccine larghe un centimetro.
  2. Lagane e ceci Sciacquare e scolare i ceci, farli cuocere in una pentola senza sale. Intanto scaldare in una terrina l'olio e lo spicchio d'aglio, toglierlo quando questo imbiondisce.
  3. Lagane e ceci Aggiungere i ceci, i pomodori, le foglie di basilico e il sale. Lessare la pasta e condirla con il sugo preparato.

Consigli

Le lagane sono un tipo di pasta fresca originaria del beneventano, il cui abbinamento ideale è proprio con i ceci.

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