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Agnello alla pecorara

L'agnello alla pecorara si prepara tagliando la carne a pezzi ed unendola in un tegame con burro e cipolla intera lasciandola poi cuocere per circa un'ora. Scopri la ricetta dell'agnello alla pecorara.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTEPULCIANO D'ABRUZZO ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Agnello 800 g
  • Burro 20 g
  • Cipolla 1
  • Fette di pane a piacere
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Agnello alla pecorara Tagliate a pezzi l`agnello, lavatelo e asciugatelo. 
  2. Agnello alla pecorara Nell`apposito tegame di rame da brasati con coperchio mettete il burro e la cipolla intera; unite i pezzi di agnello, salate, incoperchiate e portate a cottura per circa un`ora senza mai togliere il coperchio.
  3. Agnello alla pecorara Scuotete di tanto in tanto il tegame per evitare che la carne possa attaccare al fondo. Abbrustolite le fette di pane casereccio, copritele con i pezzi di agnello e servite subito.

Consigli

Per la preparazione dell'agnello alla pecorara la tradizione abruzzese vuole che si debba utilizzare una pentola di rame, di forma speciale e con il coperchio a chiusura ermetica, molto simile a quelle che si adoperavano una volta per cuocere il manzo brasato.

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