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Ravioli dolci

I ravioli dolci si preparano mescolando la farina con uova e zucchero e successivamente unendo burro, scorze di arancia e limone ed infine il lievito. Al termine inforneremo per qualche minuto e serviremo freddi. Ecco i passaggi per la ricetta dei ravioli dolci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Uova 4
  • Zucchero 220 g
  • Farina 600 g
  • Lievito in polvere 1 cucchiaino
  • Burro 125 g
  • Limone 1/2
  • Arancia, scorza 1/2
Per il ripieno
  • Ricotta 350 g
  • Zucchero 90 g
  • Cioccolato 90 g
  • Scorza di cedro a cubetti q.b.
  • Pinoli 2 cucchiai
  • Cannella 1/2 di cucchiaino
  • Cointreau q.b.
  • Zucchero q.b.

Preparazione

  1. Ravioli dolci Prepariamo l'impasto stendendo la farina e lavorando le uova e lo zucchero. Aggiungiamo il burro leggermente ammorbidito e le bucce grattugiate dell'arancia e del limone, per ultimo il lievito.
  2. Ravioli dolci Lavoriamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo poi mettiamo da parte per almeno una trentina di minuti. Passiamo al ripieno: uniamo la ricotta allo zucchero e mescoliamo bene.
  3. Ravioli dolci Continuando a mescolare aggiungiamo via via il cioccolato, la scorza di cedro, i pinoli, la cannella e il liquore fino ad ottenere un morbido impasto.
  4. Ravioli dolci Scaldiamo il forno mentre spianiamo la pasta in due sfoglie. Su una mettiamo il ripieno a mucchietti, poi copriamo con la seconda premendo negli spazi per saldare la pasta.
  5. Ravioli dolci Tagliando con la rotellina dei quadrati ricaviamo i ravioli. Mettiamoli in forno in una teglia imburrata e facciamo cuocere per una ventina di minuti a 170 °C. Serviamoli freddi guarniti con panna.
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