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Sfogliatelle frolle

Le sfogliatelle frolle, ricetta tradizionale campana, si preparano versando il semolino in acqua bollente e lasciandolo poi intiepidire; a parte si preparerà il ripieno a base di ricotta, zucchero e cannella. Ecco i passaggi della ricetta delle sfogliatelle frolle.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 45 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 200 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero 50 g
  • Acqua 4 cucchiai
Per il ripieno
  • Vaniglia 1 stecca
  • Semolino 150 g
  • Acqua 1/2 di l
  • Sale q.b.
  • Ricotta 150 g
  • Zucchero 150 g
  • Uova 1
  • Canditi 50 g
  • Cannella Un pizzico
  • Uova 1

Preparazione

  1. Sfogliatelle frolle Preparate la "pasta brisè" impastando la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito e l'acqua, lasciando poi riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  2. Sfogliatelle frolle In una casseruola fate bollire l'acqua col sale e la vaniglia, versate il semolino a pioggia e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, sempre rimescolando: lasciatelo intiepidire.
  3. Sfogliatelle frolle In una terrina schiacciate la ricotta, mescolatela con lo zucchero e la cannella, aggiungete il semolino, togliendo la vaniglia, poi l'uovo e, quando il tutto sarà ben amalgamato e liscio, unite i canditi.
  4. Sfogliatelle frolle Dividete la pasta in 12 pezzi uguali, stendeteli in forma ovale a mezzo cm. circa di altezza.
  5. Sfogliatelle frolle Mettete nella metà di ognuno un dodicesimo del ripieno, ripiegate la pasta, schiacciate i bordi e rifiniteli con un bicchiere largo 11-12 cm. o con un tagliapasta. Spennellate i dolci con tuorlo d'uovo sbattuto.
  6. Sfogliatelle frolle Mettete le sfogliatelle sulla placca del forno e infornatele a 180 °C, a mezz'altezza. Quando saranno bionde, sfornatele. lasciatele raffreddare e cospargetele con zucchero a velo.

Consigli

Le sfogliatelle frolle sono un dolce tipico della cucina tradizionale campana ormai conosciutissime nel mondo come componente principale della pasticceria napoletana.

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