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Schiaffettoni

Gli schiaffettoni sono un sostanzioso piatto calabrese realizzato con salsicce rosolate con la carne di maiale e il salame con i quali farciremo i maccheroni prima della cottura in forno. Ecco il procedimento per preparare gli schiaffettoni.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Maccheroni 300 g
  • Carne di maiale tritata 300 g
  • Salsiccia 150 g
  • Salame 100 g
  • Uova 2
  • Pecorino 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Schiaffettoni Soffriggete la salsiccia in 4 cucchiai d'olio; unite la carne di maiale e il salame, insaporite, pepate e cuocete a fuoco moderato rimescolando spesso e aggiungendo, di tanto in tanto, poca acqua calda.
  2. Schiaffettoni Nel frattempo lessate i maccheroni, in abbondante acqua bollente salata con qualche cucchiaio d'olio, scolateli al dente e disponeteli su un telo.
  3. Schiaffettoni Scolate le carni del sugo e amalgamatele con le uova; riempiteci i maccheroni, disponeteli in una pirofila unta ben affiancati o a strati e cospargeteli col sugo delle carni e con abbondante pecorino.
  4. Infornate a 230 °C per una ventina di minuti. Servite.
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