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Pitta chicchiulata

La pitta chicchiulata è una particolare torta rustica che utilizza la pasta per pane disposta in una tortiera e farcita con un composto di tonno, acciughe, olive, pomodori, capperi ed olio. Un secondo strato di pasta coprirà la farcitura e la pitta verrà cotta in forno e servita preferibilmente calda o tiepida.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta di pane 600 g
  • Pomodori 500 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Tonno 100 g
  • Acciughe dissalate 3
  • Olive 50 g
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Uova 1
  • Aglio a spicchi 2

Preparazione

  1. Pitta chicchiulata Preparate la pasta per pane poi lasciatela riposare. Se non avete tempo per lasciarla leivtare procuratevi la pasta già fatta in qualche pizzeria.
  2. Pitta chicchiulata In una padella adeguata cuocete i pomodori a fuoco vivace con prezzemolo e aglio.
  3. Pitta chicchiulata Appena saranno asciugati un poco regolarli di sale e pepe e proseguire la cottura a fiama media.
  4. Pitta chicchiulata Aggiungere il tonno sbriciolato, le olive a pezzetti, i capperi e le acciughe tritate finemente e mescolare il tutto.
  5. Pitta chicchiulata Proseguire la cottura amalgamando uniformemente tutti gli ingredienti tra di loro, poi spegnere il fuoco lasciando raffreddare la salsa.
  6. Pitta chicchiulata Suddividere la pasta del pane in due parti, una più grande dell'altra, stendendo quella più grande sul fondo e sui bordi di una teglia leggermente unta.
  7. Pitta chicchiulata Versare tutta la salsa nella teglia livellandola bene.
  8. Pitta chicchiulata Ricoprire la salsa con la pasta del pane rimasta, sigillando bene i bordi, poi con l'uovo sbattuto spennellate uniformemente la superficie della pitta.
  9. Pitta chicchiulata Cuocere in forno a 200 °C per circa 30 minuti, controllando la cottura.
  10. Pitta chicchiulata Sformare la pitta e lasciarla raffreddare un poco prima di tagliarla a fette e servirla in tavola.
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