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Zuppa gallurese

La zuppa gallurese è un piatto con cipolla, prezzemolo, sedano, pomodori e carota con i quali si preparerà un brodo che andrà a condire fette di pane e formaggio distribuite in una teglia prima della cottura in forno. Ecco i passaggi per la zuppa gallurese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 25 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pane 1,2 kg
  • Brodo di carne 1 l
  • Formaggio vaccino fresco 100 g
  • Pecorino 100 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Noce moscata 1/2
  • Finocchio qualche fogliolina
  • Burro 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Menta 4 o 5 foglie

Preparazione

  1. Zuppa gallurese Dopo aver preparato un brodo vegetale con cipolla, prezzemolo, sedano, pomodori secchi e carota, si tagliano sottili fette di pane casereccio e sfoglie di formaggio vaccino.
  2. Zuppa gallurese Si grattugia il pecorino e si forma un miscuglio con un trito di prezzemolo, menta, pepe macinato al momento, una spruzzata di noce moscata e, volendo, anche erbette aromatiche.
  3. Zuppa gallurese In una teglia dai bordi alti unta con burro ponete le fette di pane a strati, alternandole con sfoglie del formaggio e con il pesto del condimento, terminando con pecorino grattugiato e versando il brodo bollente.
  4. Zuppa gallurese Cuocete il forno a 200 °C lasciate cuocere per una mezz'ora, fino a che il brodo si sarà asciugato, dando vita ad una falsa zuppa detta "suppa cuatta".
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