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Parrozzo Abruzzese

Il parrozzo abruzzese viene realizzato con mandorle frullate con zucchero mentre a parte lavoreremo i tuorli con lo zucchero a cui aggiungeremo la polvere di mandorle, farina, fecola e burro. A termine della lavorazione cuoceremo in forno per circa 45 minuti. Prima di servire stenderemo in superficie della cioccolata sciolta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALEATICO DI GRADOLI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cioccolato 150 g
  • Zucchero 125 g
  • Burro 80 g
  • Mandorle 60 g
  • Fecola 55 g
  • Farina 55 g
  • Mandorle amare 12
  • Uova 5

Preparazione

  1. Parrozzo Abruzzese Frullate le mandorle con due cucchiaiate di zucchero fino alla loro polverizzazione. In un robot da cucina lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che saranno spumosi.
  2. Parrozzo Abruzzese Unite, sempre lavorando, la polvere di mandorle, la farina, la fecola ed il burro sciolto a bagnomaria alla spuma di tuorli.
  3. Parrozzo Abruzzese Montate a neve fermissima le chiare poi, in una terrina, incorporatele delicatamente al composto di mandorle. Imburrate una tortiera e versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
  4. Parrozzo Abruzzese Trascorso questo tempo sfornatelo e capovolgetelo su una gratella da pasticceria. Lasciate quindi raffreddare.
  5. Parrozzo Abruzzese Sciogliete il cioccolato spezzettato a fuoco bassissimo, poi ancora caldo spalmatelo il più uniformemente possibile sulla torta. Lascaite riposare un po'e poi servite.

Consigli

Il parrozzo abruzzese è un dolce tipico preparato in Abruzzo durante le festività natalizie. Il nome è la contrazione di PAN ROZZO che un tempo veniva realizzato in forme piccole ma con gli stessi sapori ed ingredienti. Questo è un dolce semplice, di origine contadina, già noto ai tempi del D'Annunzio che ne cantava le lodi già all'epoca.

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