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Totani e patate

I totani e patate sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina campana. Scopri tutta la ricetta e come prepararla in modo semplice e veloce.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO DI TUFO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 45 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Totani 600 g
  • Patate 1 kg
  • Pomodori 100 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaino
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncini q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Totani e patate

    Rosolate dell'aglio in una padella con dell'olio extravergine d'oliva.

     

  2. Totani e patate

    Tagliate le patate a cubetti ed aggiungetele al soffritto.

  3. Totani e patate

    Toglietele dalla padelle e mettetele in un piatto.

  4. Totani e patate

    Tagliate i totani a listarelle e metteteli a soffriggere nella padella in cui avete cotto le patate insieme a dell'olio, aglio e peperoncino. Aggiungete il vino e fatelo evaporare.

  5. Totani e patate

    Unite quindi i pomodorini che avrete precedentemente schiacciato.

  6. Totani e patate

    Lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le patate e lesciatele amalgamare ancora 10 minuti.
     

  7. Totani e patate

    Aggiungete infine il prezzemolo ed un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e quindi servite.

Consigli

Ricetta tipica della cucina campana, i totani e le patate sono un ottimo esempio di come il sapore delicato di questi molluschi si coniuga benissimo con le verdure.

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