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Cappuccio alla vicentina

Il cappuccio alla vicentina è una ricetta tipica della cucina veneta resa particolare dal dolce della mela che fa da antagonista al salato della pancetta. Ecco i passaggi per il cappuccio alla vicentina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VENETO
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cavolo cappuccio 1,8 kg
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Mela 1/2
  • Pancetta 100 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Burro una noce
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale 1/2 di l

Preparazione

  1. Cappuccio alla vicentina Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio di oliva extravergine e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini, infine aggiungere anche la mezza mela tagliata finemente.
  2. Cappuccio alla vicentina Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare a piacere e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti
  3. Cappuccio alla vicentina Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo. Impiattare e servire ben caldo.
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