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Spianata

La spianata è tipica della cucina romagnola e sostituisce egregiamente il pane: se farcita con qualsiasi tipo di affettato è un ottimo spuntino o antipasto. Ecco i passaggi della ricetta della spianata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 25 min di preparazione120 min di riposo20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 1,8 kg
  • Strutto 80 g
  • Lievito di birra 50 g
  • Fecola di patate 50 g
  • Sale 40 g
  • Acqua 1 l
Per farcire
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale 1 manciata

Preparazione

  1. Spianata

    Aggiungere all'acqua tutta la farina, lo strutto, il lievito e la fecola. Il sale aggiungerlo dopo che l'impasto è compatto.

  2. Spianata

    Impastare energicamente per un totale di 15 minuti. Lasciare riposare per 40 minuti. Nel frattempo ungere le teglie con olio d'oliva.

  3. Spianata

    Stendere la pasta nella teglia, dandole uno spessore di 1 cm circa. Ungere la pasta con olio d'oliva, aggiungere rosmarino e sale grosso. Premere con le punta delle dita su tutta la pasta energicamente.

  4. Spianata

    Coprire e lasciare lievitare fino a triplicare di volume in un luogo caldo, poi cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 18/20 minuti.

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