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Polpette alla Mammolese

Le polpette alla Mammolese, in vernacolo pruppetti a mammulisi, si preparano impastando la carne cruda con uova, pane ammollato, formaggio, e un trito di aromi e spezie, dopodiché dal composto verranno ricavate delle polpettine prima fritte e poi cotte nel pomodoro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Carne di maiale macinata 500 g
  • Uova 4
  • Pane 200 g
  • Formaggio caprino a piacere
  • Aglio a spicchi 1
  • Peperoncini q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Salsa di pomodoro 500 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Polpette alla Mammolese In un recipiente preparare l'impasto con la carne cruda tritata, le uova, il pane ammollato, il formaggio caprino, ed un trito di aglio, peperoncino, prezzemolo, un cucchiaio d'olio, sale, e mescolare bene per ottenere un impasto morbido e compatto.
  2. Polpette alla Mammolese Preparare le polpette a forma di palline di media grossezza di circa 4 cm di diametro e porle in vassoio per riposare per mezz'ora. In un tegame di terracotta fate soffriggere l'aglio, la cipolla e un peperoncino, aggiungere la salsa di pomodoro, quando la salsa è in ebollizione porre le polpette e mescolare.
  3. Polpette alla Mammolese Appena le polpette saranno cotte si sistemeranno in un vassoio, lasciando ulteriormente asciugare il sugo se non fosse sufficientemente denso. Al termine coprire le polpette con il sugo e servire ben caldo in tavola.
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