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Cipolle ripiene

Le cipolle ripiene si realizzano partendo dal ripieno di carne, riso, pomodoro e prezzemolo ed insaporendolo con gli aromi. A parte pelerete le cipolle per gettarle in acqua bollente fino a quando si apriraranno. Una volta raffreddate porrete su ogni tunica della cipolla una porzione di ripieno e l'arrotoleremo sistemandoli in una pirofila per essere cotta in forno per circa 45 minuti.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 20 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Cipolle 2 grosse
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Aceto 2 cucchiai
Per il ripieno
  • Carne di agnello tritata 250 g
  • Riso 100 g
  • Pomodori 1
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Cannella in polvere 1/2 di cucchiaino

Preparazione

  1. Cipolle ripiene Preparate il ripieno amalgamando con cura la carne, il riso ben sgocciolato, il pomodoro, il prezzemolo.
    Insaporite con la cannella, il sale e il pepe.
  2. Cipolle ripiene Pelate le cipolle e incidetele verticalmente fino al centro (non tagliatele a metà).
    Gettatele così tagliate (ma ancora intere) in acqua bollente.
  3. Cipolle ripiene Lasciatele cuocere una decina di minuti, ossia fino a quando le tuniche tenderanno ad aprirsi.
    Sgocciolatele e fatele raffreddare.
  4. Cipolle ripiene Posate su ogni tunica una piccola quantità di ripieno e richiuderla bene. Arrotolatela. Sistemate i vari bocconcini ottenuti sul fondo di una pirofila bassa e larga.
  5. Cipolle ripiene Coprire a filo con acqua e spruzzare con olio e aceto.
    Fate cuocere in forno moderato per circa 45 minuti.

Consigli

Le cipolle ripiene rappresentano una preparazione tradizionale araba, ma sono davvero ottime anche preparate in Italia, e come variante è possibile sostituire la carne di agnello con saporita carne di maiale.

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