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Lenticchie all'abruzzese

Le lenticchie all'abruzzese si preparano lessando i legumi ed insaporendoli con lardo dorato in padella, castagne lessate e basilico tritato. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle lenticchie all'abruzzese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 20 min di preparazione1440 min di riposo110 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Lenticchie 200 g
  • Lardo 50 g
  • Castagne 16
  • Alloro secco 3
  • Maggiorana q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Pepe q.b.
  • Pane 8 fette

Preparazione

  1. Lenticchie all’abruzzese Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, come da suggerimenti, scolatele e lessatele per circa un' ora e mezza in acqua salata e con foglie di alloro.
  2. Lenticchie all’abruzzese Incidete le bucce delle castagne, arrostitele in forno e sbucciatele. Pelate la carota e tagliatela a dadini. Tagliate a pezzetti il lardo e fatelo dorare con olio in un tegame.
  3. Lenticchie all’abruzzese Aggiungete le castagne sbucciate, le erbe tritate, i dadini di carota ed il pepe. A piacere potete aggiungere anche della salsa di pomodoro diluita in acqua calda.
  4. Lenticchie all’abruzzese Lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato e al termine unite le lenticchie con 1 litro circa della loro acqua di cottura.
  5. Lenticchie all’abruzzese Mescolate il tutto e mettete sul fuoco per ancora 10 minuti. Intanto potete preparare delle fette di pane casareccio leggermente tostato per accompagnare le lenticchie.

Consigli

Come sempre per ogni piatto a base di lenticchie, consigliamo di lasciarle a bagno per almeno 24 ore prima di procedere alla loro cottura.

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